القیمة الغذائیة للفول السودانی
الفول السودانی أو الفستق (أیضًا اللوز أو الفستق المطحون) هو اسم نبات وفاکهة بالاسم العلمی Arachis hypogaea. هذا النبات موطنه أمریکا الجنوبیة ومن هناک تم نقله إلى أجزاء مختلفة من العالم. النبتة ، وهی نبتة سنویة ، یبلغ ارتفاعها من 30 إلى 50 سم. فول سودانی موطنه البرازیل. المناخ الدافئ مناسب لزراعة هذا النبات. الفول السودانی له سیقان مستقیمة. وتتکون أوراقها من زوجین من المنشورات وأزهارها نوعان مختلفان من اللون الأصفر وبعد التلقیح ینحنی ذیل الزهرة ویصل إلى سطح التربة ثم تغرق تدریجیاً فی التربة وتظهر الثمرة داخل التربة.
القیمة الغذائیة
الفول السودانی والفانیلیا الخام
القیمة الغذائیة لکل 100 جرام (3.5 أوقیة)
الطاقة 2،385 کج (570 کالوری)
الکربوهیدرات
21 جرام
0.0 غرام سکر
ألیاف الفم 9 جم
سمین
48 جرام
التشبع 7 ز
الدهون غیر المشبعة 24 جم
الدهون غیر المشبعة 16 جم
بروتین
25 جرام
التربتوفان 0.2445 جم
ثریونین 0.859 جم
آیزولیوسین 0.882 جم
یسین 1.627 جرام
لیسین 0.901 جم
میثیونین 0.308 جم
سیستین 0.322 جم
فینیل ألانین 1300 جم
تیروزین 1.020 جم
فالین 1.052 جم
أرجینین 3.001 جم
الهیستیدین 0.634 جم
ألانین 0.997 جم
حمض الأسبارتیک 3.060 جم
حمض الجلوتامیک 5.243 جم
جلایسین 1.512 جم
البرولین 1.107 جم
سیرین 1.236 جم
الفیتامینات هی النسبة المئویة للقیمة الیومیة
فیتامین (ب 1) 52 ٪ 0.6 مجم
(B2) 25 ٪ 0.3 مجم
Niacin (B3) 86.12.9 مجم
حمض البانتوثنیک (B5) 36 ٪ 1.8 مجم
فیتامین ب 6 23 ٪ 0.3 ملغ
فولیک (B9) 62 ٪ 246 میکروغرام
فیتامین ج 0.0 0.0 مجم
فیتامین هـ 44 ٪ 6.6 مجم
المعادن هی نسبة مئویة من القیمة الیومیة
کالسیوم 6.62 مجم
حدید 15.2 مجم
المغنیسیوم 52. 184 مجم
منجنیز 95 ٪ 2.0 مجم
الفوسفور 48 ٪ 336 مجم
بوتاسیوم 7.332 مجم
على 35 ٪ 3.3 ملغ
الفول السوداني مصدر غني بالبروتين ، ولكن نظرًا لأنه لا يحتوي على بعض الأحماض الأمينية الأساسية مثل الليسين والسيستين والميثيونين ، فمن المستحسن استخدامه مع المكملات الغذائية مثل لاعبي كمال الأجسام أو الرياضيين الآخرين.
يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على ما يلي:
567 كالوري
49 جرام من الدهون
705 مجم من البوتاسيوم
16 جرام من الكربوهيدرات
26 جرام من البروتين
حبات الفول السوداني والفواكه
حساسية
يعاني بعض الناس من حساسية شديدة من الفول السوداني. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، حتى رائحة الفول السوداني يمكن أن تؤدي إلى الموت.
الفوائد الغذائيّة للفول السّوداني
الصّفات التي يحملها الفول السّوداني تجعله بديلاً عن المكسّرات، فهو يحتوي عناصر مضادّة للتأكسد مثل البيوكانين أو الجينستين ما يجعله يحمي من السّرطان ويفيد في مرض الزّهايمر، كما يحتوي على عدد من الفيتامينات المهمّة كفيتامين E الّذي يحمي البشرة والأغشية المخاطيّة، و يقي الفول السّوداني من أمراض القلب والسّكتة الدّماغيّة؛ وذلك لاحتوائه أكسيد النيتريك، ويساعد الفول السّوداني الأطفال على النمّو إذ إنّ احتوائه على البروتين يعني بالضّرورة احتوائه على الأحماض الأمينيّة، ومعظم الأحماض الأمينيّة المتوفّرة فيه تعدّ الأهمّ في عمليّة النمو في الأطفال، ويوفّر للأطفال كذلك الطّاقة التي تحتاجها أجسادهم لأنّه مصدر غنيّ بالطّاقة، وفي حالة أمراض الكوليسترول فإن ما يُعرَف عن الفول السّوداني أنّه يخفّض الكوليسترول الضّار LDL ويزيد من نسبة الكوليسترول النّافع HDL، وذلك لأنّه يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة مثل حمض الأوليك.
الصّناعات التي تستخدمه تستخدم
قشرة الفول السّوداني في صنع مستحضرات التّجميل، ويُستَخدَم طبيّاً في تأخير مفعول الأدوية كالبنسلين مثلاً، ويمكن استخدام دقيقه كبديل لدقيق القمح، حيث يكون الخبز والعجن به خاصّة للمرضى الذين يعانون من عدم احتمال منتجات القمح أو اللاكتوز إنتوليرنس، والزّيت المستخلص من الفول السّوداني كذلك يمكن استخدامه بدلاً من الزّيوت الأخرى، ويعدّ البروتين PP في الفول السّوداني أحد أهمّ البروتينات في تكبير حجم العضل في الجسم، ولذلك يُستخدم لدواعي تكبير العضلات أيضاً.
الفول السودانی أو الفستق (أیضًا اللوز أو الفستق المطحون) هو اسم نبات وفاکهة بالاسم العلمی Arachis hypogaea. هذا النبات موطنه أمریکا الجنوبیة ومن هناک تم نقله إلى أجزاء مختلفة من العالم. النبتة ، وهی نبتة سنویة ، یبلغ ارتفاعها من 30 إلى 50 سم. فول سودانی موطنه البرازیل. المناخ الدافئ مناسب لزراعة هذا النبات. الفول السودانی له سیقان مستقیمة. وتتکون أوراقها من زوجین من المنشورات وأزهارها نوعان مختلفان من اللون الأصفر وبعد التلقیح ینحنی ذیل الزهرة ویصل إلى سطح التربة ثم تغرق تدریجیاً فی التربة وتظهر الثمرة داخل التربة.
القیمة الغذائیة
الفول السودانی والفانیلیا الخام
القیمة الغذائیة لکل 100 جرام (3.5 أوقیة)
الطاقة 2،385 کج (570 کالوری)
الکربوهیدرات
21 جرام
0.0 غرام سکر
ألیاف الفم 9 جم
سمین
48 جرام
التشبع 7 ز
الدهون غیر المشبعة 24 جم
الدهون غیر المشبعة 16 جم
بروتین
25 جرام
التربتوفان 0.2445 جم
ثریونین 0.859 جم
آیزولیوسین 0.882 جم
یسین 1.627 جرام
لیسین 0.901 جم
میثیونین 0.308 جم
سیستین 0.322 جم
فینیل ألانین 1300 جم
تیروزین 1.020 جم
فالین 1.052 جم
أرجینین 3.001 جم
الهیستیدین 0.634 جم
ألانین 0.997 جم
حمض الأسبارتیک 3.060 جم
حمض الجلوتامیک 5.243 جم
جلایسین 1.512 جم
البرولین 1.107 جم
سیرین 1.236 جم
الفیتامینات هی النسبة المئویة للقیمة الیومیة
فیتامین (ب 1) 52 ٪ 0.6 مجم
(B2) 25 ٪ 0.3 مجم
Niacin (B3) 86.12.9 مجم
حمض البانتوثنیک (B5) 36 ٪ 1.8 مجم
فیتامین ب 6 23 ٪ 0.3 ملغ
فولیک (B9) 62 ٪ 246 میکروغرام
فیتامین ج 0.0 0.0 مجم
فیتامین هـ 44 ٪ 6.6 مجم
المعادن هی نسبة مئویة من القیمة الیومیة
کالسیوم 6.62 مجم
حدید 15.2 مجم
المغنیسیوم 52. 184 مجم
منجنیز 95 ٪ 2.0 مجم
الفوسفور 48 ٪ 336 مجم
بوتاسیوم 7.332 مجم
على 35 ٪ 3.3 ملغ
يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على ما يلي:
567 كالوري
49 جرام من الدهون
705 مجم من البوتاسيوم
16 جرام من الكربوهيدرات
26 جرام من البروتين
حبات الفول السوداني والفواكه
حساسية
يعاني بعض الناس من حساسية شديدة من الفول السوداني. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، حتى رائحة الفول السوداني يمكن أن تؤدي إلى الموت.
الفوائد الغذائيّة للفول السّوداني
الصّفات التي يحملها الفول السّوداني تجعله بديلاً عن المكسّرات، فهو يحتوي عناصر مضادّة للتأكسد مثل البيوكانين أو الجينستين ما يجعله يحمي من السّرطان ويفيد في مرض الزّهايمر، كما يحتوي على عدد من الفيتامينات المهمّة كفيتامين E الّذي يحمي البشرة والأغشية المخاطيّة، و يقي الفول السّوداني من أمراض القلب والسّكتة الدّماغيّة؛ وذلك لاحتوائه أكسيد النيتريك، ويساعد الفول السّوداني الأطفال على النمّو إذ إنّ احتوائه على البروتين يعني بالضّرورة احتوائه على الأحماض الأمينيّة، ومعظم الأحماض الأمينيّة المتوفّرة فيه تعدّ الأهمّ في عمليّة النمو في الأطفال، ويوفّر للأطفال كذلك الطّاقة التي تحتاجها أجسادهم لأنّه مصدر غنيّ بالطّاقة، وفي حالة أمراض الكوليسترول فإن ما يُعرَف عن الفول السّوداني أنّه يخفّض الكوليسترول الضّار LDL ويزيد من نسبة الكوليسترول النّافع HDL، وذلك لأنّه يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة مثل حمض الأوليك.
الصّناعات التي تستخدمه تستخدم
قشرة الفول السّوداني في صنع مستحضرات التّجميل، ويُستَخدَم طبيّاً في تأخير مفعول الأدوية كالبنسلين مثلاً، ويمكن استخدام دقيقه كبديل لدقيق القمح، حيث يكون الخبز والعجن به خاصّة للمرضى الذين يعانون من عدم احتمال منتجات القمح أو اللاكتوز إنتوليرنس، والزّيت المستخلص من الفول السّوداني كذلك يمكن استخدامه بدلاً من الزّيوت الأخرى، ويعدّ البروتين PP في الفول السّوداني أحد أهمّ البروتينات في تكبير حجم العضل في الجسم، ولذلك يُستخدم لدواعي تكبير العضلات أيضاً.
- سه شنبه ۱۷ اسفند ۰۰ ۰۹:۲۶ ۶ بازديد
- ۰ ۰
- ۰ نظر